A金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒
B水果罐头采用抽空处理
C冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg
D在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期
（单选题）
罐藏食品的灭菌属于（）
答案解析
（填空题）
罐藏食品常用的排气方法有（）。
罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
（简答题）
什么是罐藏食品的黑变？
常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？可以如何控制这些潜在的威胁？
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
