A对
B错
（填空题）
使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液经过（）处理符合炼乳加工工艺。
答案解析
（单选题）
牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。
（判断题）
牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温储存。
炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
（简答题）
炼乳的保存方法是什么？
炼乳是牛乳经（）而成。
合格的炼乳不应出现（）的现象。
炼乳有奶香味和（）。
乳制品的种类有奶油、（）、酸奶、炼乳、奶酪、酥油等。
