A浓缩、均质
B浓缩、喷雾干燥
C消毒、浓缩、均质
D消毒、浓缩、喷雾干燥
（单选题）
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。
答案解析
奶粉是牛乳经（）后制成的粉粒。
（判断题）
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
（简答题）
炼乳的保存方法是什么？
炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
（填空题）
（）是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。
可可粉是可可豆（）、细磨、去油经精磨而成的。
将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。
蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质，是天然的（）。
