（填空题）
使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液经过（）处理符合炼乳加工工艺。
答案解析
（单选题）
炼乳是牛乳经（）而成。
（判断题）
炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
合格的炼乳不应出现（）的现象。
乳制品的种类有奶油、（）、酸奶、炼乳、奶酪、酥油等。
炼乳有奶香味和（）。
炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。
炼乳有奶香味和（），组织细腻，色白或淡黄。
