（单选题）
刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（）。
A猪瘟病毒
B丹毒杆菌
C口蹄疫病毒
D布氏杆菌
E炭疽杆菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
畜禽屠宰前的（）和（）是保证肉品的卫生质量的重要环节之一。
（判断题）
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
（填空题）
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
（单选题）
用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）
（单选题）
用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）。
（判断题）
刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性。
（判断题）
辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。
（填空题）
辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。
（单选题）
在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
