（单选题）
在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
A咸味剂
B酸味剂
C甜味剂
D鲜味剂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
肉品工业中添加乳化剂的作用？
（多选题）
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
（填空题）
从肉品加工以及营养和利用的角度上，可以将构成动物机体的组织分为（）、（）、（）和（）四大组织。
（填空题）
家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：（），结缔组织，脂肪组织和骨骼组织四大类。
（单选题）
（）是胴体中最有食用价值的部分，也是肉品加工的主要对象。
（填空题）
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
（单选题）
在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。
（填空题）
肉品热加工常用的方法是（）和（）。
（多选题）
从肉品加工的角度上考虑，要获得较为理想的肉色应当采取下列那两项措施（）
