（单选题）
分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
答案解析
分面条应使用筷子或（）。
分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。
俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的（）和长柄汤勺。
餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。
拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。
筷子应搁在筷子架上与水平线垂直，筷子尾离桌边（）。
折叠餐巾所使用的工具（如筷子），应选择干净、无油腻且（）的。
