A苜蓿
B蚂蚁
C蝎子
D蚯蚓
（单选题）
下列品种属于人工合成的原料有（）。
答案解析
在下列品种中属于鲜活原料的是（）。
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。
（多选题）
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
（判断题）
选料的基本方法有四点：(1)掌握原料的上市期；(2)熟悉原料的本性；(3)会辨认原料的品种；(4)了解原料各部位的性能。
根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。
复活节制作的品种以（）原料为主。
构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）
