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(单选题)

根据点心中原料在某一品种的不同作用,将原料分为()。

A二类

B三类

C四类

D几类

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    点心中原料主要指主料、()和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础,也称为点心品种成本构成的三要素。

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    开大酥时,摺数要根据点心品种的不同来决定。

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    主料,配料和调味料,这三类原料是构成点心品种的三要素。

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    点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。

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    一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是()。

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    包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同,因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同,如水饺属()。

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  • (填空题)

    一般情况下,炸制点心品种时油和生坯的比例为(),但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。

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