（单选题）
根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。
A二类
B三类
C四类
D几类
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
（判断题）
开大酥时，摺数要根据点心品种的不同来决定。
（填空题）
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
（判断题）
主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。
（判断题）
点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。
（填空题）
根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。
（单选题）
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。
（单选题）
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
（填空题）
一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
