（判断题）
点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
（填空题）
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
（单选题）
制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等因素灵活掌握加水量。
（判断题）
蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
（填空题）
一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
（判断题）
根据产品的要求，掌握蒸制时间。
（判断题）
根据成品的数量，掌握蒸制时间。
（填空题）
对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的（）时间。
（判断题）
开大酥时，摺数要根据点心品种的不同来决定。
