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(判断题)

开大酥时,摺数要根据点心品种的不同来决定。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    开大酥时,摺数越多层次就越多,制作出来的点心品种层次就越分明。

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    一般情况下,炸制点心品种时油和生坯的比例为(),但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。

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