（单选题）
糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。
A时间
B面筋筋力
C温度
D软硬
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
（判断题）
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（简答题）
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（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
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（单选题）
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