（单选题）
水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。
A摘剂
B挖剂
C拉剂
D切剂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水油面的调制方法，是以面粉（），油125克，水275克的比的，将原料调和均匀，经擦、掉打成柔软而有筋力，光滑而不沾手的面团。
（判断题）
食盐在面点制作中有增强面团的弹性和筋力的作用。
（填空题）
（）面团较其他面团松散，没有粘度和筋力。
（单选题）
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
（单选题）
水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
（填空题）
水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。
（单选题）
将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。
（填空题）
水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
