A泡米→蒸米→定型→二次成熟→浇汁
B蒸米→泡米→成型→成熟→浇汁
C泡米→蒸米→成熟→成型→浇汁
D泡米→成熟→蒸米→成型→浇汁
（判断题）
制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
答案解析
（单选题）
“素八宝鸭”的制作方法是（）。
制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
制作八宝饭定型时，八宝料应码放在（）
制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
制作八宝粥加红糖的主要目的是增色和增味。
制作八宝粥的八宝料不可缺少的是（）
制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。
