（简答题）
大曲及其特点和类型.
答案解析
大曲酒的生产特点。
大曲白酒生产工艺的主要特点.
（多选题）
下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）.
（填空题）
根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
（单选题）
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“（）”。
