（多选题）
下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）.
答案解析
（简答题）
大曲的特点及类型，不同类型的大曲用于生产哪类酒种？
大曲白酒生产工艺的主要特点.
简述大曲酒的生产工艺。
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
白酒生产中，使用大曲的原则有哪些？
（单选题）
酱油大曲的生产工艺是（）。
介绍大曲的特点。
