（判断题）
刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。
（单选题）
为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准，要确保制品用料的（）。
（单选题）
清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。
（判断题）
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
（单选题）
将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
（单选题）
若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。
（单选题）
下列制品成型时不需要借助模具完成的是（）。
（判断题）
西式面点所用的模具种类繁多，有烘烤用模具、甜品模具、巧克力模具及刻压模具等。
（判断题）
成型工艺过程中，必须借助工具的成型方法是叠。
