A主次分明、协调搭配
B造型美观、精致高雅
C清淡爽口、滋味鲜美
D讲究突破、回归自然
（单选题）
下列哪项不属于英国菜的特点（）
答案解析
冷菜具有味美爽口、清凉不腻、（）、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的特点。
常用的烹调方法不包括（）
冷菜制作卫生不包括（）
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）
以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（）
（简答题）
简述冷菜的特点？
西餐的装盘特点是什么？
（填空题）
开胃沙拉的特点：（）（）（）
