（判断题）
热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段。
（判断题）
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
（单选题）
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
（判断题）
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
（单选题）
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）
（判断题）
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
（单选题）
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
（单选题）
调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
（单选题）
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
