（单选题）
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）
A定型调味
B补充调味
C基础调味
D辅助调味
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段。
（判断题）
热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
（单选题）
热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
（判断题）
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
（判断题）
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。
（判断题）
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。
（单选题）
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
（单选题）
千岛汁常用于（）和部分热菜菜肴的调味。
（判断题）
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
