（填空题）
用于制作饺子皮的（）面团色白，可塑性强，制成的面点不易变形。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
焊面团色白，吸水量多，（），适宜用于制作卜乎、糕类等。
（填空题）
制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。
（判断题）
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
（判断题）
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
（判断题）
荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。
（单选题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
（单选题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。
（判断题）
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团容易发黏。
（单选题）
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
