A炸、炝
B焅、焗
C烹、熘
D酱、卤、烧
（判断题）
牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
答案解析
（单选题）
牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。
硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。
鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
鯷鱼其鱼体细长，一般长达（）左右，肉质细腻，味鲜美。
老火鸡肉质较老，适宜制作（）。
