A对
B错
（单选题）
用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）
答案解析
果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精、（）。
用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）
（判断题）
用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉。
下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。
制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。
调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。
果蔬类面坯工艺，必须（）
