A对
B错
（单选题）
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。
答案解析
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。
制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。
（判断题）
用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。
果蔬类面坯工艺，必须（）
