A籼米粉
B粳米粉
C糯米粉
D玉米粉
（单选题）
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
答案解析
（判断题）
调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
果蔬类面坯工艺，必须（）
下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）
果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精、（）。
用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）
制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。
