（单选题）
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）
A淀粉
B澄粉
C奶粉
D豆粉
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。
（判断题）
调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。
（单选题）
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
（判断题）
米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。
（单选题）
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
（判断题）
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。
（单选题）
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
（判断题）
米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。
（判断题）
发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。
