A100℃±5℃
B80℃±5℃
C60℃±5℃
D30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
(单选题)
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁,烤炉温度宜选用()
答案解析
一般蒸烤牛奶布丁,所选用之黏稠剂为()
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用()
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能,除了提高香味和品质外;还具有()
下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序()
(判断题)
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。
奶油鸡蛋布丁派是属于()
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为()
煮牛奶布丁馅产生结粒原因为()