A100℃±5℃
B80℃±5℃
C60℃±5℃
D30℃±5℃之间可缩短烤焙时间
（单选题）
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）
答案解析
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）
（判断题）
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）
