A冷水
B温水
C开水
D冰水可缩短烤焙时间又不影响组织
（单选题）
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
答案解析
要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）
制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）
下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）
