A煮时应加多量防腐剂
B煮好后冷藏
C煮好应保持在50℃以下
D加工时用手抓
（单选题）
制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）
答案解析
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）
布丁蛋糕顶部呈高峰，中央部分裂开，四周收缩现象，表示制作中（）
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
