A烤焙时间太久
B搅拌不足
C炉温太高
D配方水分过多
（单选题）
面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中央隆起是因（）
答案解析
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）
蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
