（填空题）
高粱米粥水烧开后用（）煮制熟烂。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
（单选题）
顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。
（单选题）
高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。
（判断题）
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
（填空题）
高粱米粥的质量标准是粘稠，（），有枣香味。
（单选题）
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点（）放入锅内煮。
（判断题）
煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。
（单选题）
煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。
（单选题）
煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。
