（单选题）
对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。
A骨骼
B脂肪
C身体
D结缔
正确答案
答案解析
发达国家近年来快速发展的冷链体系，已基本实现对肉类、对肉类进行分割加工时，要熟悉动物的骨骼组织结构特征。
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