（单选题）
家禽的胆囊一般与（）粘连，加工时要小心剥出。
A肝
B胗
C肠
D食管
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
几乎所有的野生食用菌都有（），加工时要特别注意。
（单选题）
对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。
（单选题）
家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。
（单选题）
南京香肠加工时，一般是将鲜肉（）后再拌调料。
（单选题）
仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡（），或用水焯一下，再用清水漂洗，就可以去掉苦味。
（单选题）
炸制面点制品时，一般要将生坯（）入油锅，还要轻轻翻动，以便受热均匀，不粘连。
（单选题）
家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
（单选题）
制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
