（单选题）
草鱼开片出肉加工时，首先将（）平稳的放在案板上。
A加工整型的草鱼
B开了膛的草鱼
C净膛的草鱼
D鲜活的草鱼
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
阐述草鱼的开片出肉如何加工。
（单选题）
面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。
（单选题）
面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。
（单选题）
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。
（单选题）
购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有鱼肉（）千克（净料率按40％计算）。
（填空题）
一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
（填空题）
出肉有生出和（）两种。
（单选题）
火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。
（单选题）
火鸡是较好的肉用禽之一，其出肉率为（）。
