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(简答题)

当菜品加价,客人有意见不愿付增加款项怎么办?

正确答案

(1)菜品加价,应及时调整菜单;
(2)餐厅的熟客经常到餐厅光顾,各供应品种的价钱多少,他们往往了如指掌,服务员接待这类客人时可事先告知该食品要加价,先把工作做在前面;
(3)如果客人在吃完后才发现食品加价,并很有意见,服务员要诚恳地向其道歉,并承认忘记告诉他该食品已加价;
(4)请示主管或经理,是否先按未加价的价格收款或加收所增加金额的一半,下一顿再按现价付;
(5)要使熟客觉得餐厅处处都在关心他,照顾他,从而使他更喜欢到本餐厅用膳。

答案解析

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