（单选题）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
A蛋白质
B脂肪
C乳糖
D矿物质
E维生素B1
正确答案
答案解析
蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B损失，对其他营养成分影响不大。
相似试题
（填空题）
在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
（单选题）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
（单选题）
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
（多选题）
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
（单选题）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
（简答题）
叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
（单选题）
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
（单选题）
蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。
（单选题）
烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。
