A挂糊
B加醋
C急炒
D先洗后切
（单选题）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
答案解析
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
（填空题）
在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
（多选题）
烹调对食物营养价值的影响包括（）
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
