（单选题）

关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）

A大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

B采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

C油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B₁损失

D蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

E先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

正确答案

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答案解析

略

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