（单选题）
冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。
A保鲜袋
B保鲜膜
C保鲜盒
D废旧纸
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
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冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
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艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
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冷拼构思是制作的重要步骤，应根据（）来构思。
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冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
（单选题）
冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最亮。
（单选题）
在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最暗。
