（单选题）
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除
A草酸
B鞣酸
C叶酸
D柠檬酸
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
（单选题）
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
（判断题）
粗粮中含有较多的植酸，可能会妨碍锌等多种矿物元素的吸收，所以吃粗粮并非越多越好。（）
（单选题）
（）有利于钙的吸收。
（判断题）
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（判断题）
各类营养物质在人体内新陈代谢的过程包括：消化，吸收和排泄等三个阶段。
（简答题）
试述影响膳食中铁，钙吸收的因素。
（单选题）
糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的（）物质，不能直接被人体吸收和利用，必须先经过消化道的消化分解。
（简答题）
试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。
