1）铁：A.非血红素铁：抑制钙吸收的因素：食物中的草酸，植酸，鞣酸等促进钙吸收的因素：维生素C，半胱氨酸，维生素B2等
B.血红素铁：可直接被肠黏膜上皮细胞吸收，不受上述因素影响。
2）锌：抑制锌吸收的因素：食物中的植酸，膳食纤维以及过多的铜、镉、钙和亚铁离子促进锌吸收的因素：维生素D、柠檬酸盐等另外，铁和锌的吸收均受到机体中钙，铁的营养水平及储备量，机体对钙，铁的需要量的影响。
（简答题）
试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
试述影响膳食中铁，钙吸收的因素。
（判断题）
粗粮中含有较多的植酸，可能会妨碍锌等多种矿物元素的吸收，所以吃粗粮并非越多越好。（）
（单选题）
（）有利于钙的吸收。
（单选题）
加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊，它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率（）
（单选题）
健康人体中铁的含量（）锌。
（单选题）
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
（单选题）
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
（判断题）
儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。
（单选题）
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除
