（单选题）
整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。
A服务盘
B腰盘
C鱼盆
D骨盘
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。
（填空题）
餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。
（单选题）
摆放餐刀、叉、勺应从展示盘的（）开始。
（单选题）
摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。
（单选题）
餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。
（单选题）
西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。
（单选题）
分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
（单选题）
在舀取菜汁或卤汁时服务叉匙须（）舀取。
（判断题）
右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于体积大的食物派送。
