(单选题)
整鱼拆骨需准备()两个,餐刀、服务叉、服务匙各一把。
A服务盘
B腰盘
C鱼盆
D骨盘
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后,用餐刀沿()的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。
(填空题)
餐厅服务员在分鱼服务时,餐刀、叉、勺使用手法要得当,不得()。
(单选题)
摆放餐刀、叉、勺应从展示盘的()开始。
(单选题)
摆放餐刀、叉、勺应从()开始。
(单选题)
餐刀、餐叉通常配套使用,早餐时作食用除()以外各种蛋类。
(单选题)
西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为()㎝。
(单选题)
分炒菜类菜肴时使用服务叉、()。
(单选题)
在舀取菜汁或卤汁时服务叉匙须()舀取。
(判断题)
右勺左叉法是右手握住服务勺,左手握住服务叉,左右来回移动叉勺,适用于体积大的食物派送。