（判断题）
发酵箱的箱体大都是用不锈钢制成的，由密封的外框，活动门，不锈钢管拖架，电源控制开关，水槽和温度，湿度调节器等部件组成。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
（单选题）
面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、不锈钢或塑料片制成的。
（单选题）
抹刀是用不锈钢片制成的，（）、圆头，是涂抹奶油等糊料的重要工具之一。
（单选题）
抹刀是用不锈钢片制成的，无锋刃、圆头，是（）等糊料的重要工具之一。
（单选题）
红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。
（单选题）
桂花酱是用鲜桂花经（）后，加糖入缸密封发酵而成，是制馅的很好原料。
（判断题）
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。
（判断题）
烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。
（单选题）
发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。
