（单选题）
红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。
A糯米
B薏米
C籼米
D茜米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
（单选题）
桂花酱是用鲜桂花经（）后，加糖入缸密封发酵而成，是制馅的很好原料。
（单选题）
压榨鲜醇母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母，加入适量温水，用手捏和成稀浆装，再加入1000克面粉、适量的水、糖和成面坯，静置程发后即可发酵。
（判断题）
发酵箱的箱体大都是用不锈钢制成的，由密封的外框，活动门，不锈钢管拖架，电源控制开关，水槽和温度，湿度调节器等部件组成。
（填空题）
香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的
（判断题）
澄粉是用糯米经过特殊的加工制成的纯淀粉。
（判断题）
澄粉是用面粉经过特殊的加工制成的纯淀粉。
（单选题）
全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。
（单选题）
芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉末状调味料（）
