（判断题）
味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。
（判断题）
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。
（填空题）
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
（填空题）
目前国内味精厂所使用的谷氨酸生产菌株主要有（）.
（单选题）
味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
（单选题）
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
（简答题）
简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的问题？
（判断题）
现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的
（多选题）
味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，是用（）使真空煮晶锅达到一定的真空度
