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(单选题)

一般炸制()的原料应用较低的油温。

A体积小

B易成熟

C挂面糊

D质地鲜嫩

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    炸制()的原料应用较低的油温。

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    高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温()将原料加热至脆。

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