(单选题)
一般炸制()的原料应用较低的油温。
A体积小
B易成熟
C挂面糊
D质地鲜嫩
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
炸制()的原料应用较低的油温。
(判断题)
炸制土豆卷时,应选用较低的油温炸制。
(判断题)
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(判断题)
煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温(())将原料加热成熟。
(单选题)
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温()将原料加热至脆。
(单选题)
当炸制()的原料油温要高些。
(判断题)
炸制体积小易成熟的原料油温要高。
(判断题)
炸制体积小易成熟的原料油温要低。