（填空题）
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
正确答案
用水，水硬度适中，呈微酸性
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（判断题）
面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
（填空题）
配料上中、西糕点的主要区别：中点所用原料中以（）为主，以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中（）比重较大，辅之以果酱、可可等，其中面粉的用量低于中点。
（单选题）
一般情况下，制作面包要求面粉为（）
（简答题）
面包中盐的作用及用法用量？
（填空题）
切削用量包括（），是影响工件加工质量、刀具磨损和生产率的重要因素，应合理选择。其选择的一般原则是（）。
（填空题）
（）是生产重要基本有机化工原料乙烯、丙烯、丁二烯、苯、甲苯、二甲苯（通称“三烯三苯”）的原料。
