（判断题）
面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（判断题）
面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
（判断题）
酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。
（填空题）
酵母发酵在面包中所起的作用有（）。
（单选题）
目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。
（单选题）
一般情况下，制作面包要求面粉为（）
（判断题）
食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。
