A130℃恒温干燥法
B水蒸汽蒸馏法
C罗紫—哥特里法
D卡尔—费休法
（简答题）
扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
答案解析
（填空题）
食品中通常所说的水分含量，一般是指（）。
测定食品的水分活度的意义是什么？
引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。
（单选题）
水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）
水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）.
可供微生物利用的水分含量称为食品的（）
食品中水分含量和水分活度有什么关系？
（判断题）
食品中水分含量越大，其水分活度值越高。
