A冰鸡蛋
B鲜鸭蛋
C鲜鸡蛋
D冰鸭蛋
（判断题）
在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。
答案解析
（单选题）
在西点制作中运用（）的蛋品是鲜鸡蛋。
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。
（多选题）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（）。
